和治友德：臘八健康養生要粥到 不一樣人加不同料

内容摘要：　“臘八節”吃粥，曆史時間悠久，本為佛家節日，已經慢慢變成民俗節日。在北方地區，有“小孩小孩請別饞，過去了臘八便是年”之說，過臘八節代表著拉下了過春節的帷幕。臘八習俗的來曆在商朝大家就逐漸以捕獵謀生，用

“臘八節”吃粥，曆史時間悠久，本為佛家節日，已經慢慢變成民俗節日。在北方地區，有“小孩小孩請別饞，過去了臘八便是年”之說，過臘八節代表著拉下了過春節的帷幕。

臘八習俗的來曆

在商朝大家就逐漸以捕獵謀生，用獲得的野獸祭拜神明而求庇佑，一年有春、夏、秋、冬四次，冬祀的經營規模大且莊重，並稱作“臘祭”，將舉辦冬祭的這一天稱之為“臘日”。　　到了漢朝，列入冬至節氣後的第三個戍日為“臘日”，並不吃臘八粥，僅僅祭拜眾神。到兩漢時，將農曆十二月初八固定不動為“臘八節”，大家借此機會祭祀祖先和乾坤神明，並祈禱大豐收和吉祥如意，演化至宋代就變成喝臘八粥風俗習慣，每一年臘月初八，全國上下都是會做臘八粥來喝。

清朝是喝臘八粥風靡的階段。《燕京歲時記ⷨ‡˜八粥》中記述：“臘八粥者，用小黃米、大米、江米、小米手機、菱角米、板栗、紅江豆、削皮棗泥等，合水煮開，外敷染紅杏仁、甜杏仁、葵瓜子、花生仁、榛穰、鬆子仁，及白砂糖、老紅糖、瑣瑣紅提，以作點染。

臘八粥的健康養生作用

傳統式臘八粥持續迄今，不僅切合中醫養生中的“五色入五髒”的健康養生觀點，還合乎當代藥理學中食材多元化規範。

滋 養 身 體

煮粥時，米油會浮在米粥上邊產生一層白黏、糊香的粥液。《本草綱目拾遺》記述“米油，力能實毛竅，最肥人（潤養）”。

營 養 均 衡　　《中國居民膳食指南2016》提議，每天每人應沒吃夠12種食材。以粥做為一個不錯的媒介，加上多種多樣輔助食物，就可以做到營養均衡的總體目標。臘八粥原材料中木薯澱粉豆類食品的蛋白質含量是稻米的3倍，且含有穀類中所缺乏的磷酸氫鈣，豆類食品與穀物一起配搭，還能提升蛋白被人體的運用。

填補水份　　粥的水分含量通常達90%，粥裏的水和木薯澱粉融合，根據消化係統的速率比較慢，在身體存留的時間較長，比獨立飲水令人覺得更為滋養。

四步熬好一碗粥

1.粗糧大米占比1:3　　這一配搭占比可以維持比較穩定的餐後血糖，且豆類食品和一部分全穀物沒有粘性，配搭口味更好。

2.水為糧食作物6倍以上　　假如用電高壓鍋做粥，水提議是糧食作物的6~10倍。假如用普通的火鍋，則必須加上大量的水。

3.先煮後煮不容易變糊　　一般來講，黃豆泡浸8~12鍾頭，大部分全穀物2~4鍾頭為宜。用心清理粗糧後，浸泡水提議也不必丟棄，保存維他命和鉀等營養元素。

4.提議熬粥請別太粘稠　　臘八粥中的檽米和大黃米往往能造成粘稠的口味，是由於在其中一種不易消化吸收的木薯澱粉占比較高。脾胃虛弱的老年人、小孩，或者胃動力不足的年青人，喝臘八粥不適合太粘稠。

不一樣人加不同料